عرض مشاركة واحدة
قديم 01-13-2012, 05:13 AM   #7
جندلاوي ماسي


الصورة الرمزية خطايا طفله
خطايا طفله غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4263
 تاريخ التسجيل :  Aug 2011
 أخر زيارة : 03-11-2015 (05:51 AM)
 المشاركات : 4,575 [ + ]
 التقييم :  15
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Darkred
افتراضي موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كامل مميّز كالشهـد



خبز الهامبرجر



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



300غ طحين عادي
300غ طحين خاص بالحلويات
180غ حليب
130أو 140غ ماء (أو حسب الخليط)
1 بيضة
30غ زبدة
10غ تقريبا ملح
25غ سكر
25غ خميرة خبز

للتزيين:

حبات السمسم

طريقة التحضير:

نقوم بخلط جميع المقادير المذكورة.. الماء حسب الخليط
نخلط جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نتركها تخمر مغطية حتى يتضاعف حجمها لمدة 3/4 الساعة تقريبا.

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نأخد العجين وندلكه قليلا

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقسم العجينة إلى 10 قطع

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ندهن الوجه بالبيض أو الحليب

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقوم بتزيين الوجه بالسمسم

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نتركها تخمر حتى يتضاعف حجمها
بعدها ندخلهم في الفرن في درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة
ملاحظة: يجب وضع إناء به ماء في الفرن لكي يحافظ على الرطوبة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

عند إخراجه من الفرن نتركه يبرد.




يتبعـالخبز اليمني


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير
4 اكواب دقيق اسمر
كوب دقيق ابيض
خميرة
ملح


الطريقة
-تعجن جميع المقادير الى ان نحصل على عجينة لينة
-يترك العجين حتى يتخمر ويتضاعف حجمه
-نقوم بتقطيعه الى قطع صغيرة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


لعمل الخبز:
-نقوم بتحويل القطع الى كرات باستخدام قليل من الدقيق
-نفرد كل قطعه باليد ثم توضع في (المخبزه) وهي عبارة عن اداة يتم فرد الخبزة عليها والصاقها في التنور
-ثم نلصقها في جدار التنور عن طريق المخبزة ونتركها حتى تستوي مثل التي فقي الصورة.

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


ملاحظة
يفضل الخبز ساخن بعد خروجه من التنور مباشرة...وهناك بعض الناس يضيفون الى الخبزة ملعقة سمن ويتناولونها مع الشاي كفطور في الصباح .


أما الملوج فعمله كالتالي
طريقه عمل الملوج:


-تؤخذ قطعة من العجين وتشكل في اليد ويتم وضعها في جدار التنور ومدها باليد...وذلك يحتاج لمهارة وخفة يد

-تدهن الواجهة مباشرة بالحلبه (يتم تحضير الحلبة ببلها في ماء لفتره)

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

--يترك الملوج في التنور حتى يستوي ..حتى يصبح شكله كما في الصورة.


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

أتمنى ينال إعجابكم
دمتم في حفظ الرحمن ورعايته

منقول



 

رد مع اقتباس
 
1 1 1 2 2 2 5 5 5 6 6 6 7 7 7 8 8 8 9 9 9 10 10 10 11 11 11 12 12 12 13 13 13 14 14 14 15 15 15 17 17 17 18 18 18 19 19 19 20 20 20 24 24 24 25 25 25 28 28 28 29 29 29 30 30 30 31 31 31 36 36 36 37 37 37 38 38 38 40 40 40 41 41 41 43 43 43 45 45 45 47 47 47 48 48 48 49 49 49 50 50 50 51 51 51 55 55 55 56 56 56 58 58 58 59 59 59 60 60 60 61 61 61 62 62 62 63 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66 68 68 68 69 69 69 72 72 72 74 74 74 75 75 75 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79 80 80 80 81 81 81 82 82 82 87 87 87 89 89 89 90 90 90 91 91 91 92 92 92 93 93 93
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64